¿Cómo será la gastronomía del futuro? El cocinero Ferran Adrià, artífice de la revolución gastronómica mundial más importante de estas décadas, hace esta pregunta y nos acompaña a seis países para encontrar respuestas en el origen de sus tradiciones culinarias. Y lo hace como director invitado del primer número de una nueva revista, Apart.
Los caminos de la nueva alta cocina
A partir de la revolución que Adrià impulsó desde elBulli, la alta cocina francesa dejó de ser el único referente gastronómico. Cualquier cultura gastronómica puede inspirar nuevas maneras de cocinar y de comer. En estos seis destinos encontramos técnicas, ingredientes y chefs que lo demuestran. René Redzepi, Yoshihiro Narisawa y Najat Kaanache comparten protagonismo con cocineros anónimos herederos de tradiciones gastronómicas tan ancestrales como vigentes.
Los caminos de la nueva alta cocina
A partir de la revolución que Adrià impulsó desde elBulli, la alta cocina francesa dejó de ser el único referente gastronómico. Cualquier cultura gastronómica puede inspirar nuevas maneras de cocinar y de comer. En estos seis destinos encontramos técnicas, ingredientes y chefs que lo demuestran. René Redzepi, Yoshihiro Narisawa y Najat Kaanache comparten protagonismo con cocineros anónimos herederos de tradiciones gastronómicas tan ancestrales como vigentes.
Un viaje culinario de norte a sur y de este a oeste
El equipo de la revista Apart ha recorrido más de 64.000 km por todo el mundo para explorar sobre el terreno estas cocinas inspiradoras y recoger los testimonios escritos, fotográficos y audiovisuales en realidad virtual para explicarlos.
Un viaje culinario de norte a sur y de este a oeste
El equipo de la revista Apart ha recorrido más de 64.000 km por todo el mundo para explorar sobre el terreno estas cocinas inspiradoras y recoger los testimonios escritos, fotográficos y audiovisuales en realidad virtual para explicarlos.