Com serà la gastronomia del futur? El cuiner Ferran Adrià, artífex de la revolució culinària mundial més important d'aquestes dècades, ens fa aquesta pregunta i ens acompanya a sis països per trobar respostes en l'origen de les seves tradicions culinàries. I ho fa com a director convidat del primer número d'una nova revista, Apart, impulsada per l'equip de la revista CUINA.
Els camins de la nova alta cuina
Des de la revolució que Adrià va impulsar des d’elBulli, l’alta cuina francesa va deixar de ser l’únic referent gastronòmic. Qualsevol cultura culinària pot inspirar noves maneres de cuinar i de menjar. En aquestes sis destinacions hi trobem tècniques, ingredients i xefs que ho demostren. René Redzepi, Yoshihiro Narisawa i Najat Kaanache comparteixen protagonisme amb cuiners anònims hereus de tradicions gastronòmiques tan ancestrals com vigents.
Els camins de la nova alta cuina
Des de la revolució que Adrià va impulsar des d’elBulli, l’alta cuina francesa va deixar de ser l’únic referent gastronòmic. Qualsevol cultura culinària pot inspirar noves maneres de cuinar i de menjar. En aquestes sis destinacions hi trobem tècniques, ingredients i xefs que ho demostren. René Redzepi, Yoshihiro Narisawa i Najat Kaanache comparteixen protagonisme amb cuiners anònims hereus de tradicions gastronòmiques tan ancestrals com vigents.
Un viatge culinari de nord a sud i d’est a oest
L’equip de la revista Apart ha recorregut 64.000 km arreu del món per explorar sobre el terreny aquestes cuines inspiradores i recollir-ne els testimonis escrits, fotogràfics i audiovisuals en realitat virtual per explicar-vos-les.
Un viatge culinari de nord a sud i d’est a oest
L’equip de la revista Apart ha recorregut 64.000 km arreu del món per explorar sobre el terreny aquestes cuines inspiradores i recollir-ne els testimonis escrits, fotogràfics i audiovisuals en realitat virtual per explicar-vos-les.